ヴェルミヨンバーグ名古屋

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【代表 TEL】052-223-3311

cuisine story
ALL ON FOOD SOUCE

こだわりのおもてなしメニューは季節に合わせて年4回創作。魚、肉、野菜など、その時季に一番美味しい旬の食材を厳選して取り入れ、スタッフ全員で試食会や意見交換を繰り返し、最高の料理をつくり上げます。その日に仕入れた食材に合わせて、調理法や味つけなどを毎回調整するのはもちろん、近くの市場に直接出向き、常に新しい食材の情報なども仕入れています。

Vermillon Bagueの料理の特徴は、コースに強弱の波をつくること。一品目は華やかでさっぱり、二品目は旨味の強いもの。魚料理は口当たりを軽く、メインのお肉は濃厚に…など、コースの流れの中で味のアクセントを意識しています。さらに、料理全体のボリュームはゲストのご期待に添えるよう、お腹も心もご満足いただける量を心がけています。

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シェフのメッセージ
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おふたりらしさとシェフのチャレンジ精神を合わせて
「お客様の心をつかむ料理」をお届けします

Vermillon Bagueの料理は、新郎新婦はもちろん「すべてのお客様の心をつかむ」ことを大切にしています。おふたりと担当プランナー・シェフの4人で打ち合わせを行い、ご希望を細かくヒアリング。基本のメニューをアレンジして、出身地の食材や想い出の料理などこだわりを盛り込んだオーダーメイドメニューにも対応します。併設レストランで常にメニューを考える環境にあるからこそ、最新のトレンドを意識した柔軟な発想で、新しい料理に挑戦し続けています。

open kitchen

パーティ会場には多彩な料理演出が叶うオープンキッチンを併設。できたての料理をすぐにお届けすることはもちろん、ゲスト席からガラス越しに見えるシェフの迫力ある調理パフォーマンスは、パーティをよりいっそう盛り上げてくれます。

また、キッチンカウンターはフルオープンになっているので、席を移動してシェフとの会話を楽しんだり、繊細な盛り付けを間近で見ることができるのも魅力。カウンター前のスペースを使った立食スタイルの動きのあるビュッフェパーティなど、貸切空間ならではの演出をご提案します。

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オープンキッチンスタイル
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シェフとの会話や多彩な料理演出をプラスした
印象的なパーティが叶うオープンキッチンの魅力

オープンキッチンの一番の魅力は、シェフとゲストの距離の近さ。ガラス張りのキッチンで繰り広げられる印象的な料理パフォーマンスや、新郎がシェフの格好をして調理するといった人気の料理演出がパーティを盛り上げ、ゲストの笑顔と歓声を誘います。また、フルオープンキッチンなら、カウンター越しにシェフに声をかけ「この食材はなに?」といった会話も気軽にお楽しみいただけます。

TEAM WORK

料理をサーブするタイミングなど、結婚式のスムーズな進行は満足度を左右する大きな要素。パーティの流れを把握するために、シェフはもちろんスタッフ全員が参加して綿密な事前打ち合わせを行います。

当日も担当プランナーを中心に、シェフやパティシエ、各サービススタッフたちが、常に気を配り進行状況を共有。ゲストの体調の変化に気づいたスタッフがシェフに連絡し、すぐにアレンジした新しい料理を用意することも…。柔軟で素早い対応を、さりげなく細やかに行うチームワーク力が、おふたりの「最高の結婚式」を支えています。

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スタッフメッセージ
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おふたりにとって「一生に一度の結婚式」だからこそ
スタッフ全員が同じ気持ちでパーティを支えます

美味しい料理を100%とするなら、心を込めたサービスをプラスすることで満足度を120%にしたい…。説明の言葉を料理に添えることで美味しさを印象づけるなど、料理だけではなく、すべてのおもてなしが一つに合わさって「最高の結婚式」が成り立ちます。そのためにわたしたちはチームワークを大切に、おふたりと同じ気持ちで大切なゲストをおもてなししています。新郎新婦にとって「一生に一度の結婚式」だからこそ、私たちスタッフは、どの結婚式も「一生に一度」という気持ちでサポートしています。

TEAM WORK

美食の余韻を深めるデザートは豊かな季節感を重視し、素材本来の味わいを楽しめるようシンプルに仕上げています。その分デザインには創作性を活かし、ウエディングらしい華やかなフォルムや色づかいにも細かく配慮。また、カラフルなデザートビュッフェなどはもちろん、オリジナリティあふれる演出も多彩に提案します。

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ウエディングケーキにとことんこだわる新郎新婦には、ご希望を確認しながら担当プランナーとパティシエが一緒に相談し、さまざまなアイデアを詰め込み、スケッチを描いてご提案。おふたりの想いを細部にまで表現した、世界にただ一つのケーキをつくり上げます。

スタッフメッセージ
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「サプライズ」を大切にしたアイデアを盛り込んで
おふたりとゲストの記憶に残るデザートを提案します

Vermillon Bagueのスイーツをつくる上で大切にしているのは「サプライズ」。笑顔や歓声が自然とわきあがるような面白いアイデアを詰め込んで、心に残るデザートをお届けできるよう日々努力しています。スイーツの創作性はもちろん、面白い演出のアイデアも常に意識。旬の素材はもちろん新しい情報なども随時確認して、スイーツやケーキづくりに活かしています。スタッフとの日常会話など、あらゆる経験をアイデアに活かし、固定観念にとらわれない柔軟な発想でスイーツづくりに取り組んでいます。

FAIR ACCESS infomation
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交通アクセス
電車・バスにてお越しの場合

地下鉄桜通線【丸の内駅】より6番出口を出て
東(後方)へ徒歩1分。
名古屋丸紅ビル16階

お車にてお越しの場合

名古屋高速都心環状線【丸の内】 より車で3分
【国道22号線】に入り そのまま伏見通を進む→
伏見袋町(交差点)を左折→
一つ目の交差点を左折し直進、右側。

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