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CUISINE

すべてのお客様に心から喜んでいただける、最高の料理を すべてのお客様に心から喜んでいただける、最高の料理を
CUISINE
QUALITY

すべてのお客様に
心から喜んでいただける、最高の料理を

  • シェフのアイディア
  • 肉料理の調理シーン
  • シェフの盛り付け
  • お料理

WE IMAGINE,
ARE PROFESSIONAL AND CREATE

心こめて、丁寧に
FEATURE
01

心こめて、丁寧に

PROFESSIONAL HANDS

じっくりと時間をかけて、丁寧に
繊細な手仕事で創り上げる極上フレンチ

ベースとなるフォン・ド・ボーやソースなど、手間と時間を惜しみなく注ぎ、すべて一から手作りするヴェルミヨンバーグの料理。
細部まで真心を込めた丁寧な調理はおふたりとゲストの笑顔のため。特別な一日のためだけの極上のフレンチをご堪能ください。

  • 鮮度を保つための丁寧且つ素早い包丁捌きは、毎日の行き届いた道具の手入れと、熟練のなせる

    鮮度を保つための丁寧且つ素早い包丁捌きは、毎日の行き届いた道具の手入れと、熟練のなせる

  • 一つひとつ繊細に行う骨抜きなどの手仕事が、上品な口当たりに繋がる

    一つひとつ繊細に行う骨抜きなどの手仕事が、上品な口当たりに繋がる

  • シェフの感性が冴える彩り鮮やかな料理。

    シェフの感性が冴える彩り鮮やかな料理。この一皿のために３日かけて仕込むソースは絶品

  • ヒアリング時にはスケッチでイメージを共有

    ヒアリング時にはスケッチでイメージを共有

  • 実際に試食して頂き、盛り付けや味のアレンジなど、どんなご要望にもきめ細やかに対応

    実際に試食して頂き、盛り付けや味のアレンジなど、どんなご要望にもきめ細やかに対応

地産食材と旬の味を活かす
FEATURE
02

地産食材と旬の味を活かす

LOCAL ＆ SEASONAL

地産の厳選食材、四季折々の旬の味…至福の一皿を創りあげる、技と心づかい

シェフ自ら市場に足を運び、食材を厳選。信頼を置く仕入先が勧める希少食材や新しい野菜で試作を繰り返すなど、
常に新しい美味しさを追求しています。
愛知県産の鴨、名古屋コーチンなど地産の食材、四季の恵みを一身に受けた旬の野菜も、それぞれの最適な調理法で料理に活かします。

  • 新種の野菜は試作を繰り返し美味しい食べ方を模索

    新種の野菜は試作を繰り返し美味しい食べ方を模索

  • 7種類の色鮮やかな調味料を添えた一皿。好みの味を選ぶ時間も愉しい

    7種類の色鮮やかな調味料を添えた一皿。好みの味を選ぶ時間も愉しい

  • 全国各地の滋味豊かな海産物を吟味

    全国各地の滋味豊かな海産物を吟味

  • 仕入先と綿密なコミュニケーションで深める信頼関係。

    仕入先と綿密なコミュニケーションで深める信頼関係。食材について相談する中でどんな野菜がほしいか聞かれることも

  • 水分量など状態が毎回異なる食材。

    水分量など状態が毎回異なる食材。下処理や火入れなどベストな調理法を選択できるのは、確かな経験と技術の証

フレンチと和の融合
FEATURE
03

フレンチと和の融合

FRENCH ＆ JAPANESE

フレンチに和の要素を取り入れた
すべての人に親しみやすいコース料理

本格フレンチに和のエッセンスを加えた料理は、馴染みのある味わいが心をなごませる逸品揃い。お子さまからご年配の方まで、安心して楽しんでいただける特別なコースをお届けします。一品一品想いを込めて仕上げます。

使い慣れたお箸で食べる華やかな前菜は、ゲストの笑顔をよりほころばせる

使い慣れたお箸で食べる華やかな前菜は、ゲストの笑顔をよりほころばせる


  • 愛知県産の山菜、ワサビや八丁味噌などの地産食材もふんだんに使用

    愛知県産の山菜、ワサビや八丁味噌などの地産食材もふんだんに使用

  • 食材の持込みにも柔軟に対応。

    食材の持込みにも柔軟に対応。ご実家で採れたお米＋愛知県のウナギや、明太子、鯛、シラスなど、和食材を揃えたお茶漬けビュッフェでおもてなし

  • 出汁には深いコクと濃厚な香りが特長の宗田節を使用。

    出汁には深いコクと濃厚な香りが特長の宗田節を使用。他の鰹節と合わせて使えば香りや旨味が増し、さらに奥深い味わいに

五感に響く料理
FEATURE
04

五感に響く料理

LIVE PERFORMANCE

オープンキッチンからお届けするのは
迫力ある演出・音・香り、そして美食

フルオープンキッチンで繰り広げられる調理シーンは、見る者を魅了するライブパフォーマンスに。出来立ての料理は進行に合わせて適切なタイミングでご提供。活気あふれるキッチンと会場との一体感は、この場所ならではの上質なおもてなしに欠かせない要素です。

オープンキッチンで行われる迫力ある調理シーンも美食のスパイスに

フルオープンキッチンだからこその綿密なコミュニケーションで発揮されるシェフチームとサービスの絶妙な連携力は、繊細で行き届いたおもてなしの秘訣


  • オープンキッチンで行われる迫力ある調理シーンも美食のスパイスに

    オープンキッチンで行われる迫力ある調理シーンも美食のスパイスに

  • スモークとともに歓声があがる、華やかな仕掛けに、ゲストの気分も高まる

    スモークとともに歓声があがる、華やかな仕掛けに、ゲストの気分も高まる

  • 出汁には深いコクと濃厚な香りが特長の宗田節を使用。

    シェフに直接料理に合うお勧めのドリンクを聞くなど、他にはない食の愉しみを満喫

甘く華やかな彩り
FEATURE
05

甘く華やかな彩り

WEDDING SWEETS

WEDDING CAKE

美しいデザインと、美味しさを追求する
世界に一つだけのウエディングケーキ

世界に一つだけのウエディングケーキ 世界に一つだけのウエディングケーキ

DESSERT BUFFET

芸術的なディスプレイに心が華やぐ
多彩な甘さを堪能できる、
スイーツビュッフェ

世界に一つだけのウエディングケーキ 世界に一つだけのウエディングケーキ

A VARIETY OF DRINKS

美食の味わいをより一層際立たせる
おもてなしにふさわしいドリンクも特別に

おもてなしにふさわしいドリンクも特別に

CUISINE MOVIE

with CHEF

シェフがおふたりと直接打ち合わせ
シェフがおふたりと直接打ち合わせ

シェフがおふたりと直接打ち合わせを行い、
アイデアをプラスしながら理想を実現

担当プランナーとシェフが共に打ち合わせに参加し、盛り付けのイメージや使用する食材などを、
目の前でスケッチを行いながら細かくヒアリング。
新郎新婦との会話を大切にすることで、おふたりが思い描く理想のオリジナルメニューを実現いたします。

シェフがおふたりと直接打ち合わせ

CHEF

長瀬 博志
それぞれの新郎新婦にとって
"最高の結婚式" を創り上げるため
想いをひとつに、心を込めて

ここに集まるすべてのお客様の笑顔を想像しながら
丁寧に、誠実に、やさしい気持ちで作る、
ヴェルミヨンバーグの料理はまさに、おふたりの真心そのもの
当日はスタッフ全員が想いをひとつに、
大切な方々をおもてなしします
今日まで慈しみ育ててくれたご家族、
この日を楽しみに集まってくれたご友人
そして、新郎新婦さまにとってどんな瞬間も
かけがえのない素晴らしい一日になるよう…
“長く記憶に残る、特別なひととき”にふさわしい
至高の料理を創り上げることを、ここにお約束します

料理を体験できるフェアをみる