秘伝のタレ！！

ヴェルミヨンバーグスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！
本日のブログは、厨房平井がお送りいたします。

ヴェルミヨンバーグで大人気のお茶漬けビュッフェには、真鯛のお刺身やうなぎ、明太子など約１５～２０種類の具材を準備させていただいております。
その中でも名古屋と言えばひつまぶし！と、大人気なうなぎについている〝うなぎのタレ″ついてお話したいと思います。

既製品を使っていないと言ってもうなぎのタレはさすがに作ってないでしょうと思う方もいるかと思います。
実際私もその１人でした。

なので本日は特別に作っている様子を少しだけお届けしたいと思います！

まずは、うなぎの骨を炭火でじっくり焼いていきます。

焦げないように、何度もひっくり返しながらカリッとするまで焼きます。
続いて、みりんや醤油、たまりしょうゆ、砂糖などと一緒にコトコト煮ていきます。

うなぎの旨み、香りがのったら濾して完成です！

うなぎのタレは継ぎ足して作ることにより旨味が凝縮されよりおいしくなります。
ヴェルミヨンバーグのたれも継ぎ足して作っています。

ぜひ皆様にもヴェルミヨンバーグの歴史が詰まった秘伝のタレを召し上がって頂きたいと思いご紹介させていただきました。

また、１５～２０種類以外にもおふたりのお好きなものを取り入れることもできますので、気になった方はぜひ担当プランナーに相談してみてください。

最後までお読みいただき、ありがとうございます！