2016.06.13
みなさん、こんにちは！
梅雨に入りましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
私はもうすぐ夏が来ると思うとワクワクしています！
今日は「夏」と聞いてあげられる食材の1つ、『とうもろこし』について
お話しようと思います＾＾
トウモロコシは茹でても、蒸しても、焼いても
とっても甘くて美味しい食材ですね。
ヴェルミヨンバーグでは夏にお出ししているメニューのお口取りとして
トウモロコシを使ったスープがあります。
今日はそのスープのベースとなるものの仕込みをしました♪
使っているものは、
玉ねぎ、とうもろこし、水。以上です。
ブイヨンはいっさい使わず、なんとトウモロコシの芯からだしを取るのです！
玉ねぎをじっくり炒め甘さを出し、とうもろこしの実を入れてさらに炒めます。
そしてここで、芯から取ったトウモロコシのだしを入れ煮ていきます。
甘味が十分に出たらミキサーにかけ、牛乳やクリームでのばすと、、
スープの完成です！！
コンソメやブイヨンが入っていないので、トウモロコシ自体の味が
とても濃く甘さが引き出されています＾＾
夏にピッタリのスープです。
是非、お家でも試してみてください！
本日のブログは厨房河原でした。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
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