2013.09.23
皆さん、こんにちは。最近は、少し涼しい気候になってきましたね。秋の訪れですね。
秋と言えば味覚の秋。きのこ、栗、秋刀魚、などの食材が旬を迎えますね。
当ヴェルミヨンバーグの９月ランチのオードブルでは旬の秋刀魚を使った料理を出させて頂いております。
「秋刀魚と里芋のテリーヌ トリュフの香るマスカルポーネチーズとパプリカのソース」
この料理は皮目を炙った秋刀魚とねっとりした里芋を生ベーコンで巻いて型に詰め湯煎焼きにしました。湯煎でじっくり火を入れる事によって、生ベーコンの旨味と塩気を里芋と秋刀魚に移すのが狙いです。
トリュフのリッチな香りとパプリカの甘味がテリーヌを引き立てます。
是非皆さん、ヴェルミヨンバーグレストランへお越しください。心よりお待ちしております。
本日の担当は厨房スタッフ福井でした。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
ヴェルミヨンバーグ名古屋
名古屋駅3分、地上100mの最上階フロアを1組貸切
絶景が彩るスカイクルーズウエディング
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