2020.03.02
ヴェルミヨンバーグスタッフブログをご覧の皆様こんにちは
本日は私が前回のブログで紹介したお肉料理についてお話ししたいと思います。
私が考えた1皿の中のメインには、シャラン産鴨むね肉を取り入れました
骨付きのものを仕入れ、ひとつひとつ丁寧に骨から身をはずします。
お肉は、硬い筋や余分な脂を取り除いて、
じっくりゆっくり時間をかけてローストに
骨は出汁を取って赤ワインや野菜などと一緒に煮込み、ソースにしました。
野菜や魚も一緒ですが
食材に捨てるところはありません！
普段捨ててしまうようなものでも出汁にすると
食材の旨味が詰まった美味しいソースやスープが出来上がります。
結婚式でお出ししているコース内容にも野菜の芯や
肉、魚の骨などを使って出汁にしているものもたくさんあります。
これからも食材に感謝し、食材を余すことなく
美味しく頂けるようメニューを考え作っていきたいと思います！
本日は厨房の平井がお送りしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
ヴェルミヨンバーグ名古屋
名古屋駅3分、地上100mの最上階フロアを1組貸切
絶景が彩るスカイクルーズウエディング
■公式サイト
先輩カップルの挙式レポートやお得なキャンペーン・プランなどはこちら
https://www.vermillon-bague.net/
■試食付きブライダルフェア開催中
https://vermillon-bague.fuwel.wedding/fair
フェア・見学専用ダイヤル：052-223-5599
■公式インスタグラム
https://www.instagram.com/vermillonbague_guesthouse/
■ご友人紹介キャンペーン実施中
https://www.brass.ne.jp/conti-story/festival/form/
--------------------------------------------
■口コミサイトで先輩カップルの声をチェック！
みんなのウエディング
https://www.mwed.jp/hall/15853/
--------------------------------------------
コメントを投稿