秋の冷製料理

2021.09.27

名古屋駅から3分、

ヴェルミヨンバーグ名古屋のブログをご覧の皆様

こんにちは、厨房の長瀬です。

 

今回は、秋の冷製料理をご紹介いたします

本鮪と紋甲イカのマリネ 鮑の肝あえ

 

本鮪の中トロは塩鮪にし

セミドライトマトの酸味とキャビアの塩味

卵黄のコンフィピューレの濃厚な旨味と

 

紋甲イカは表面を軽く焼き

スライスし季節の野菜と

 

鮑は柔らかく蒸してあり、肝醬油であえ

お好みで穂紫蘇を散らして風味も感じれます

 

優しい甘さのカリフラワーのソースや

柚子味噌マスタードのドレッシングなど

色々な味で楽しめる一品です。

愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
ヴェルミヨンバーグ名古屋

名古屋駅3分、地上100mの最上階フロアを1組貸切
絶景が彩るスカイクルーズウエディング

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