2022.09.04
名古屋駅３分
ヴェルミヨンバーグ名古屋のブログをご覧の皆様
こんにちは、厨房の長瀬です。
今回は、秋の冷製料理のご紹介です。
鰹のマリネ 天使海老のミキュイ ズワイガニと梨のサラダ
旬の鰹は紫蘇でマリネをし、紫蘇のエキスもかけて風味を良くし
鰹とオニオンを合わせた、サクサクのクランブルで旨味をプラス
旨味の強い天使海老は軽く火を入れ、食感もいかし
ズワイガニと梨のサラダと甘みのあるサツマイモのピューレ
蕪と塩麴のヴィネグレットでさっぱり感と、
蕪の葉と柚子胡椒のクリームで香りと辛味を感じ
色々な組み合わせで、召し上がれる一品になります。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
ヴェルミヨンバーグ名古屋
名古屋駅3分、地上100mの最上階フロアを1組貸切
絶景が彩るスカイクルーズウエディング
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