2012.03.30
ここヴェルミヨンバーグに入ってまかないを作る機会が増えました。
僕にとってまかないは、とても重要な仕事であり、勉強の場でもあります。
まかないで行き詰った時は、先輩たちにいろいろ教えてもらってます。
発注の時、まかないの食材の量などを教えてもらったり、
肉や野菜などの焼き方などとても丁寧に教えてくれます。
まかないを作るうえで、
「まかないを作って出すのは、お客様に料理を出すのと一緒」
と言われ、今まで以上にまかないに取り組むようになりました。
美味しいまかないを作る以外にもまかないを作る時間、作業の順序、盛り込む時間などを考えてまかないに取り組むようになりました。
なのでこれからはまかないをつくったら料理長や先輩たちに味などを見てもらい、的確なアドバイスをもらって次に生かしていきたいです。
以上厨房村雲でした。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
ヴェルミヨンバーグ名古屋
名古屋駅3分、地上100mの最上階フロアを1組貸切
絶景が彩るスカイクルーズウエディング
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