シェフチームおすすめの秋の味覚☆

こんばんは！
最近は夜も少しずつ涼しくなり、
秋を感じることが増えてきましたね☆

「食欲の秋」の言葉通り、秋に旬を迎える食材は沢山あります！
サンマ・松茸・栗・梨・さつまいも・ぶどう等…数多くの食材が思い浮かびますが、せっかく食材のプロが働いている環境を活かそう！と思い、シェフチームの中の数名におすすめの秋の味覚をインタビューしてみました！

まずは、ヴェルミヨンバーグシェフチームの紅一点、河原キュイジニエおすすめの秋の味覚は・・・「タモギダケ」

「女性ならではの華やかな食材が来るかな？」と思いきや、キノコ類という意外と渋いチョイスで来ました…
しかし、調べてみると意外と可愛いシルエット！

鮮やかな黄色のかわいいキノコで、出汁が出て香りも良い、北海道で一番食べられているキノコだそうです！

見た目だけではなく、機能性も抜群！
①免疫力をアップする効果が期待できるβ-グルカンが豊富！
②美白や保湿・アンチエイジングが期待されるエルゴチオネインを含んでいる♪
その為サプリメントや化粧品にも利用されているそうです！
流石、女性キュイジニエおすすめの食材ですね☆

次に、シェフチームながら歌って踊れるイケメンで評判の杉本キュイジニエのおすすめは・・・「オレンジカリフラワー」

「カリフラワーは白では？？」と思いつつ調べてみると、
流石イケメンキュイジニエ！オシャレな食材でした！

まるでそのままブーケに出来そうな程鮮やかな色合いですね☆
実際に、普通のサイズのオレンジカリフラワーには「オレンジブーケ」などの品種があるそうで、
最近はやりのカリフラワートス等にも使えるなと思いました！

カリフラワーはもとより栄養価が高い食材としても知られていますが、
一般的な白色種に比べ、グリーンのものはビタミンＣが倍近く含み、
オレンジカリフラワーにはβカロテンが沢山含まれており、
紫色のものにはアントシアニンが含まれています。

色つきカリフラワーは鮮やかな色をしていますが、着色や品種改良ではなく、自然に発生した品種を元に選抜育成された物です。
食卓が華やかになり、更に身体にも良いので、是非おすすめしたい食材です♪

最後に外せないのは、ヴェルミヨンバーグの笑顔と幸せの伝道師、福井料理長！
そんな福井料理長のおすすめは「堀川ごぼう」！
よく直接農家さんにも足を運ぶシェフなので、
「？？堀川さんっていう方が作ったごぼう？」と思いきや、
収穫まで２年以上もかかるとっても希少価値の高いごぼうでした！

品質も優れているので主に料亭などで使われているそうで、
空洞を利用した詰め物をした料理などに使われます。
繊維が柔らかいので中まで味が染み込みやすいので、他にも様々な調理法に適している万能なごぼうみたいです！

一般的なゴボウに比べビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養成分の量も多く、
味も良ければ栄養も高い万能選手！
価格は普通のごぼうに比べ圧倒的に高く、700円前後するそうですが、
少し贅沢したい時にはオススメです♪

流石シェフチーム・・・
普段触れ合う機会がない食材ばかりを教えてくれました！！
どれもが一度は食べてみたいなと思える魅力的な食材ばかりですね☆

ヴェルミヨンバーグレストランのディナーメニューで使用する予定もあるそうで、
現在ご予約いただいている方！運がよければ食べれるかもしれませんよ♪
今回ご紹介したモノ以外にも、ヴェルミヨンバーグでは常に旬の美味しい食材を、
シェフチームが心を込めてお届けしています！！

結婚式でも、ブライダルフェアでも、レストランでも・・・
是非、一度食べに来てくださいね！
新たな食材との出会いがあるかもしれませんよ♪

ヴェルミヨンバーグレストラン担当：安武